La fée recette vous veux du bien!!!

Poulet à l'orange

 4 personnes

4 cuisses de poulet

2 oranges

3 oignons

1 cuillère à café de curcuma

Huile d'olive

• Raper le zeste de d'une orange et reserver dans une assiette. Presser le jus des 2 oranges.
• Peler et hacher les oignons.
• Faire revenir les cuisses de poulet dans 3 cuillère à soupe d'huile d'olives. Les faire dorer de tous les côtés.
• Baisser le feu et ajouter les oignons hachés. Soupoudrer d'une cuillère à café de curcuma (au rayon épices). Mélanger bien pendant 2 minutes.
• Mouillez du jus de l'orange.
• Couvrer et laisser mijoter environ 30 minutes. Surveiller bien la cuisson.

 Sur la route des épices....

Le curcuma entre dans la composition du mélange d'épices de la cuisine Indienne. Il est utilisé en Asie du Sud, en Indes, aux Antilles.

Son arôme est poivré et son goût est musqué, piquant, nuancé d'amertume. On le trouve sous forme de poudre. Il est aussi appelé "le safran du pauvre".

Utiliser le curcuma avec parcimonie car il est capable de vite rendre âcres vos petits plats.

Tarte au thon

1 pâte à tarte brisée

2 boites de thon moyennes

Concentré de tomate

Moutarde

6 cuillères à soupe de crème fraîche

250 gr de gruyère râpé

2 à 3 oeufs selon le calibre

Sel Poivre

• Etaler la pâte dans le moule et piquer la avec une fourchette.
• Recouvrir le fond de tarte de concentré de tomates.
• Ajouter et étaler la moutarde (attention doser la quantité pour que ça ne soit pas trop relever. Il existe des moutardes mi-forte pour les enfants, ou pour un effet rustique vous pouvez mettre de la moutarde à l'ancienne).
• Egoutter le thon et le répartir sur le mélange concentré de tomates moutarde.
• Dans un saladier mélanger la crême (épaisse et light pour nos petits bourrelets c'mieux!!!) les oeufs et le gruyère râpé. Saler, poivrer.
• Verser l'appareil sur le fond de tarte.
• Enfourner environ 30 minutes dans un four à 230°C

Petites astuces

Pour donner de la couleur, mélanger du concentré de tomates à la préparation crême gruyère fromage.

Pour une présentation plus originale je prépare ma tarte dans des moules à tartelettes plus jolies dans l'assiette.

Faites cette recette avec vos enfants, ils vont adorer la préparer et la dévorer.

  Aujourd'hui pas de recette car je refléchis à la façon dont je vais construire mon blog.

Jours et semaines seront rythmés par mes recettes sucrées, salées, entrés, plats, gourmandises mais aussi trucs, lexique de cuisine, produits de saisons.

• Ainsi le lundi vous retrouverez mes recettes de quiches, tartes salées, entrés, salade, tapas etc...
• Le mardi fera place à la viande, la volaille, le poisson, les plats uniques....
• Le mercredi sera la farandole des accompagnements, pommes de terres, pates, légumes, riz.......
• Hum!!! le jeudi bienvenue aux douceurs imaginez chocolat, mousse, fruits, gateaux,tarte et j'en passe....
• Le vendredi sera consacré aux produits de saisons, aux trucs en cuisine, au lexique de cuisine et de patisserie...Un bric à brac d'informations...
• Le samedi et dimanche sera selon mes envies sucrées, salées, thématiques c'est le week-end quoi!!!

J'organiserais également des semaines axées sur la même thématiques telle que le chocolat ou le poulet ou bien la pomme de terre et tant d'autres choses.

C'est vous qui déciderer le thème que vous souhaitez voir sur ces pages. Je vous soliciterais  sous forme de votes. Je vous en reparlerais en temps voulu.

Cette aprés midi, j'ai fais une tarte aux pommes. Humm! voici ma recette.

Pour ma part je toure ma pâte avec un cercle sans fond (je vous expliquerais la technique plus tard) en attendant utiliser un moule à tarte classique.

Pour la pâte vous avez le choix utiliser une pâte déjà prête ou la réaliser vous même.

Pour une tarte de 20 cm..

Pâte sucrée

250 gr de farine

125 gr de beurre

30/40 gr d'eau

1 jaune d'oeuf

30 gr de sucre semoule

2 gr de sel

Réalisation:

• Sabler la farine, le sucre, le sel, le beurre coupé en petits carrées (incorporer le beurre dans vos poudres en le roulant entre vos mains, la pâte prend un aspect sablé).
• Former une fontaine et ajouter le jaune d'oeuf. Incorporer l'eau petit à petit selon la quantité nécessaire.
• Mélanger et fraser (il s'agit de travailler la pâte sur un plan de travail, avec la paume de la main de façon à avoir une boule lisse).
• Former une boule, filmer la et mettre au réfrigérateur 30 à 60 minutes.
• Après repos foncer votre moule à tarte (si vous utiliser un moule classique, penser à beurrer le moule)

N'oubliez pas de piquer la pâte avec la fourchette. Préparons maintenant la compote hum!! ça sent bon...

Compote de pommes

2 pommes

30 gr de sucre

1/2 gousse de vanille ou vanille en poudre

Eau quantité souhaitée

Réalisation :

• Eplucher et couper les pommes en petits dés.
• Cuire les pommes, le sucre et l'eau (attention ni trop ni trop peu) la vanille environ 10 minutes à feu doux. Ecrasser les pommes à votre convenance moi j'aime laisser de petits bouts dans ma compote.
• Laisser refroidir
• Garnir la tarte foncée avec la compote.

Montage de la tarte :

3 pommes

Le secret d'une tarte aux pommes réussie est dans la découpe des tranches de pommes.

• Eplucher les pommes le plus régulièrement possible. Couper les en 2 et retirer proprement le coeur. Faites des tranches les plus fines possibles.
• Déposer les tranches de pommes en rosaces jusqu'au centre en faisant de l'épaisseur (utiliser le centre qui sera caché par les pommes en fin de rosace pour mettre les chutes de pommes)
• Cuire la tarte à 190°C 25 à 30 minutes
• Pour le nappage utiliser de la confiture d'abricot sans morceaux. Faire fondre la quantité souhaitée au micro ondes et napper la tarte à sa sortie du four...

Kikou tout le monde, la fée recette est heureuse de vous accueillir sur son blog...Je vais vous faire découvrir mes recettes, mes trucs, mes envies.... Une cuisine familiale que je serais heureuse de vous faire partager....

Bienvenue dans les secrets de la fée......