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Hummm! La tarte aux pommes succès garantie....

Cette aprés midi, j'ai fais une tarte aux pommes. Humm! voici ma recette.

Pour ma part je toure ma pâte avec un cercle sans fond (je vous expliquerais la technique plus tard) en attendant utiliser un moule à tarte classique.

Pour la pâte vous avez le choix utiliser une pâte déjà prête ou la réaliser vous même.

Pour une tarte de 20 cm..

Pâte sucrée

250 gr de farine

125 gr de beurre

30/40 gr d'eau

1 jaune d'oeuf

30 gr de sucre semoule

2 gr de sel

Réalisation:

• Sabler la farine, le sucre, le sel, le beurre coupé en petits carrées (incorporer le beurre dans vos poudres en le roulant entre vos mains, la pâte prend un aspect sablé).
• Former une fontaine et ajouter le jaune d'oeuf. Incorporer l'eau petit à petit selon la quantité nécessaire.
• Mélanger et fraser (il s'agit de travailler la pâte sur un plan de travail, avec la paume de la main de façon à avoir une boule lisse).
• Former une boule, filmer la et mettre au réfrigérateur 30 à 60 minutes.
• Après repos foncer votre moule à tarte (si vous utiliser un moule classique, penser à beurrer le moule)

N'oubliez pas de piquer la pâte avec la fourchette. Préparons maintenant la compote hum!! ça sent bon...

Compote de pommes

2 pommes

30 gr de sucre

1/2 gousse de vanille ou vanille en poudre

Eau quantité souhaitée

Réalisation :

• Eplucher et couper les pommes en petits dés.
• Cuire les pommes, le sucre et l'eau (attention ni trop ni trop peu) la vanille environ 10 minutes à feu doux. Ecrasser les pommes à votre convenance moi j'aime laisser de petits bouts dans ma compote.
• Laisser refroidir
• Garnir la tarte foncée avec la compote.

Montage de la tarte :

3 pommes

Le secret d'une tarte aux pommes réussie est dans la découpe des tranches de pommes.

• Eplucher les pommes le plus régulièrement possible. Couper les en 2 et retirer proprement le coeur. Faites des tranches les plus fines possibles.
• Déposer les tranches de pommes en rosaces jusqu'au centre en faisant de l'épaisseur (utiliser le centre qui sera caché par les pommes en fin de rosace pour mettre les chutes de pommes)
• Cuire la tarte à 190°C 25 à 30 minutes
• Pour le nappage utiliser de la confiture d'abricot sans morceaux. Faire fondre la quantité souhaitée au micro ondes et napper la tarte à sa sortie du four...