Auteur : La-fee-recette
Date de création : 18-04-2009
Thématique du week-end...Le soleil arrive...sortez les barbecues....
Le soleil est là, sortez les barbecues.
1er thématique de mon blog.
Barbecue, on adore........... (le sujet étant très varié, je mettrai en ligne d'autre recettes de barbecue....)
Brochettes Chiche-kebab.
6 personnes
1.2 kg d'épaule d'agneau désossée
2 gousses d'ail
2 échalotes
1/2 bouquet de persil plat
6 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 cuillère à soupe de xéres
1 cuillère à café d'origan
2 poivrons verts
10 petits oignons grelots
6 tomates cerises
12 petits champignons de Paris
Sel, poivre
- LA VEILLE : éplucher et hacher l'ail et les échalottes. Effeuiller et hacher le persil. Mélanger le tout avec l'huile d'olive, le xéres, l'origan, le sel et le poivre.
- Couper la viande en petits cubes et mettre dans un plat creux. Arroser avec la préparation à l'huile d'olive et laisser mariner 12 heures au frais en retournant la viande plusieurs fois.
- LE JOUR MEME : Laver, épépiner et couper les poivrons en petits cubes. Peler les oignons grelots et laver les tomates. Nettoyer les champignons.
- Egoutter la viande. Piquer-la sur des brochettes en intercalant tomates, champignons, oignons et poivrons.
- Poser les brochettes sur la grille du barbecue et badigeonner-les avec l'huile de la marinade.
- Cuire environ 10 à 15 minutes mais la cuisson c' vous qui voyez.
Brochettes de boeuf sauce échalote.
4 personnes
500 gr de rumsteack
200 gr de lardons fumés
8 échalottes
10 cl de vinaigre de vin
1 cuillère à café de moutarde forte
80 gr de beurre demi sel
1 cuillère à café de poivre concassé
sel poivre
- Pour la sauce faire réduire les échalottes coupées dans une casserole sur fau doux avec le vinaigre et le poivre concassé jusqu'à ce qu'il reste 2 à 3 cuillères à soupe. Retirer du feu et incorporer la moutarde et le beurre en fouettant bien. Réserver dans un bain marie chaud hors du feu.
- Couper la viande en cubes. Enfiler sur des brochettes, alterner avec les lardons. Saler, poivrer. Cuire et servir avec la sauce et des légumes grillés.
Poulet grillé piri-piri
6 personnes
2 petits poulets
1 citron
6 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 gousses d'ail
1 piment frais
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
2 cuillère à café de paprika
sel poivre
- Pour la marinade : fendre le piment, éliminer les graines. Hacher le piment. Mélanger le piment au jus d'un citron, l'huile, les gousses d'ail pelées et écrassées, le paprika et la coriandre.
- Fendre les poulets en 2, applatir chaque moitié, frotter avec le sel et le poivre. Arroser de la marinade, couvrir et laisser mariner 1 heure à température ambiante en retournant de temps en temps.
- Egoutter les poulets et faire cuire environ 40 minutes en les arrosant fréquemment de marinade
Sardines grillées.
6 personnes
24 petites sardines
3 tiges de persil plat
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de pignon de pin
1 branche de thym
huile d'olive
sel, poivre
- Mettre les sardines dans un plat creux. Peler et hacher l'ail. Concasser les pignons de pin. Effeuiller et hacher le persil. Effeuiller le thym.
- Arroser les sardines d'huile d'olive. Saler, poivrer.Ajouter le persil, les pignons, l'ail et le thym.
- Couvrer de film alimentaire et laisser mariner 1 heure.
- Faire cuire environ 5 minutes.
- Une fois cuite, arroser les sardines d'un peu de marinade et servir aussitôt.
Brochettes de gambas
6 personnes
24 grosses gambas crues
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons rouges
huile d'olive
sel poivre
- Peler et couper les oignons en cubes. Laver et couper les poivrons. Epépiner les poivrons et les couper en lamelles.
- Piquer les gambas sur des brochettes en intercalant des lanières de poivrons et d'oignons. Arroser les brochettes d'un filet d'huile d'olives, saler et poivrer.
- Cuire environ 5 minutes au barbecue.
Grillade de rougets à la menthe.
6 personnes
12 rougets
1 bouquet de menthe
1 cuillère à soupe de poivres mélangés concassés.
10 cl d'huile d'olive
2 citrons
sel de Guérande
- Ecailler les rougets, les mettre dans un plat. Presser un des deux citrons. Mélanger avec l'huile d'olives et les poivres. Arroser les rougets de cette préparation et laisser mariner 1 heure en les tournant régulièrement.
- Laver et sécher les tiges de menthe. Recouvrer-en la partie inférieure d'une grille double, puis égoutter les poissons et les poser sur le lit de menthe.
- Fermer la partie supérieure de la grille. Faire cuire les poissons 5 minutes de chaque côté et soupoudrer de sel.
- Servir dès la fin de cuisson avec le second citron coupé en quartiers?
Si les rougets sont de petite taille ne les vider pas. Ils tiendront mieux à la cuisson au barbecue.
Pommes de terre rôties au gorgonzola.
Faire cuire les pommes de terre fendues dans du papier aluminium au four.
Une fois cuite, les garnir de morceaux de gorgonzola et de tomates séchées. Passer quelque minutes sous le grill du four. Parsemer de ciboulette.
Chili doux tomaté.
4 personnes
2 patates douces
1 oignon
1 petite boîte d'haricots rouges
1 petite boîte de lentilles
200 gr de pulpe de tomates
1 cuillère à café de paprika
huile d'olive
sel poivre
- Eplucher les patates douces, couper en dés et faire cuire à l'eau salée (elles doivent être tendres). Egoutter les.
- Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à légère coloration. Verser ensuite les patates douces, les haricots rouges, les lentilles, la pulpe de tomates, le paprika.Saler et poivrer.
- Laisser mijoter environ 10 minutes et servir parsemer de persil ciselé.
Demain vous retrouverez des recettes de sauces pour déguster avec tout çà...
Commentaires
je préfère manger barbec chez les autres, mais ce sont de bonnes recettes à leur faire partager... bizzz
kikou bon dimanche
Vivement les BBQ d'été !!!
Je te souhaite un très bon 1er mai et tout plein de bonheur !!!
Bon week-end !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.
mouai, enfin retour du soleil si on veut car là pour l'instant, c'est pas top chez moi... marre... veux du soleil mouaaaa! Passes une très bonne après midi. biz.
Bonjour, super sympa toutes ces recettes.. de barbe cue, bisous Rosetina ♥.
je vais te faire hurler... je suis une adepte de Mr "FINDUS" et Mme "platstoutprêts", suis pas cuisinière pour 2 sous, oui, je sais, c'est pas bien... mais bon... j'ai tjrs rencontré des garçons qui faisaient la cuisine alors.. gros bizzz
je viens avec mes petites ailes te souhaiter une agréable journée, ici on joue à cache-cache avec le soleil mais ce sera repportage " le ciel "
gros bisous sylvie
sa donne envie tes bonnes recette bonne semaine a toi cathy
sa donne envie tes bonnes recette bonne semaine a toi cathy
je viens te souhaiter une bonne soirée, l'image est au temps que nous avons eu donc barbecue resté à l'abri, mais bon le soleil va revenir.
gros bisous
sylvie
Ce midi c'était exactement ça chez moi : Barbecue.
Bonne soirée et bon dimanche pour demain.